2007年10月31日 22:42
今回はメロン!
こんばんは、たけぞーです。先週末から今週にかけて、ナチュラルスイーツのデコレーションの注文が集中してましたこれは今週火曜日のご注文今回はメロンいちごの季節にはいちごを使うのですが、今は美味しいいちごが無いのでお客様のご要望を聞いて、きまぐれフルーツのデ...
三方原ハッピーロードで、洋菓子と天然酵母のパンを作り販売している ”菓子工房 ぶどうの小枝” の、あたふた日記。 営業日時は水・木・金・土曜日 : 11~17:00です。
2007年10月31日 22:42
こんばんは、たけぞーです。先週末から今週にかけて、ナチュラルスイーツのデコレーションの注文が集中してましたこれは今週火曜日のご注文今回はメロンいちごの季節にはいちごを使うのですが、今は美味しいいちごが無いのでお客様のご要望を聞いて、きまぐれフルーツのデ...
2007年10月31日 17:15
こんにちは、たけぞーです。今日一日、PCとにらめっこクリスマスケーキのパンフやら、予約表やらなれない仕事は疲れますでも、一応、パンフレットは出来ました今度の営業日にはお店に置けそうですさてさてただいまぶどうの小枝では、今週以降のご予約を受け付けております...
2007年10月31日 09:33
おはようございます、たけぞーです。今日はぶどうの小枝で使用している甘味料の紹介を・・・粉末系は基本的にこの5種類左手前から時計回りにてんさい糖・メイプルシュガー・粉糖上白糖・グラニュー糖ですあと、写真にはありませんが、仕上げに使う粉糖プードルデコールが...
2007年10月30日 15:41
こんにちは、たけぞーです。先週末、ナチュラルスイーツばかりでなくこ~んなお菓子も登場しましたイチゴのムースで~~す!ホントはいちごでデコレーションしたかったのですがまだ季節前なので、フランボワで我慢でも、可愛いでしょ?もうひとつ、先週から販売開始したキ...
2007年10月30日 06:41
おはようございます、たけぞーです。このケーキは先週金曜日のご注文。たまご・乳製品・砂糖不使用のナチュラルスイーツのデコレーション。しかも7号ちょっとした迫力ものです1歳の女の子のお誕生日。その子の大好物がこれ!たけぞー、なんだか嬉しくなっちゃいますこうし...
2007年10月29日 09:15
おはようございます、たけぞーです。ちょっと遅くなりましたが、先週末のお店のおはなし。試作を重ねたケーキのご注文日でした。ちょっと緊張の仕込みですタルト生地の甘味をてんさい糖からメイプルシュガーに変更てんさい糖より粒子が細かいので、試作の時に問題になった...
2007年10月28日 23:27
こんばんは、たけぞーです。昨日の営業日にはの中、ご来店いただき、ありがとうございました長い間お待ちいただいたお客様、申し訳ありませんでした。何とか、改善していきたいと思っておりますので、これからもよろしくお願いいたしますさて、今年のお題ですが・・・今年...
2007年10月26日 21:52
こんばんは、たけぞーです。明日の準備が終わりました明日はハード系が多いな~天板が足りないや明日は30分早出かな?ジェットストリームが頭から聴けそうだ・・・最近、ハード系が良く出ます。多分、ハード系といってもぶどうの小枝のハード系は比較的柔らかく、食べやす...
2007年10月26日 05:28
おはようございます、たけぞーです。今週もたくさんのご予約、ありがとうございますこの記事のアップをもちまして、今週のご予約を締め切らせて頂きますご予約をされなくても、店頭には13種類のパンと様々な、ケーキ・焼き菓子等をご用意しておりますのでぜひ、お店を覗い...
2007年10月25日 21:23
こんばんは、たけぞーです。ぶどうの小枝のシリーズからだがHappyになるお菓子の3商品ですカントリークッキーメイプルクッキーごまスティックこの3品。最近出るんだな~以前は乳製品や卵が苦手なお客様が買っていかれたのですが、このごろは、いろんなお菓子と一緒に買わ...
2007年10月24日 22:33
こんばんは、たけぞーです。写真のタルト、今週末のお客様のための試作品。何回目の試作かな~それは一通のからでした。”小麦・卵・乳製品を除いたバースデーケーキが出来ないか?””以前、米粉のスポンジと市販の豆乳ホイップで作ったが、娘が食べてくれなかった・・・。”...
2007年10月24日 16:58
こんにちは、たけぞーです。お知らせです今週のかぼちゃパンのご予約受け付けを締め切らせて頂きます予約予定数がいっぱいになりました。ありがとうございました引き続き、他の商品はご予約を受け付けておりますのでよろしくお願いいたします
2007年10月24日 08:54
おはようございます、たけぞーです。すっかり朝夕は肌寒くなってきましたねこの時期になってくると、菓子屋は嬉しくなってくるのです。なぜかって?素材の状態が安定して、より美味しいお菓子が仕込めるからですさてっ!ぶどうの小枝では現在、ご予約を受け付けております...
2007年10月23日 22:02
こんばんは、たけぞーです。これは、ぶどうの小枝で使用しているたまごです厨房からで5分ほどの所にある養鶏屋さんの物。作業場に平日はおばさん一人の小さな養鶏所。そこに毎週必要分だけ買いに行く。特に銘柄は無いが、鮮度は抜群で正規品(?)はこれ。でもね・・・”...
2007年10月23日 13:58
こんにちは、たけぞーです。さて、今年のお題の補足です。左の写真はミルフィーユ去年のお題でした。”とにかく美味しいパイが食べたい”とのことで。何年前か忘れましたが、こんなマニアックなケーキも作りました。Praline(プラリーヌ)ナッツのケーキ。バタークリームベ...
2007年10月22日 17:49
こんにちは、たけぞーです。これ、新商品じゃぁありません開店当初から出しているプティガトーイチゴのムースですこのケーキを出して、2年とちょっと。デザインを変えずにいたのですが、ちょっとここらでてこ入れを生地はビスキュイ・キュイエール卵白別立てのオーソドッ...
2007年10月22日 07:02
おはようございます、たけぞーです。毎年、1回だけお題をいただいてアントルメ(ホ-ルケーキ)を作っています。注文主は・・・お・く・さ・ま今年はなに食べたい~?と聞くと今年は○○○が食べたい!と返ってきます。○○○にはいろいろな言葉が入ります。チョコ系だったりパ...
2007年10月22日 01:02
こんばんは、たけぞーです。今日(正確には昨日かな?)の夕食で~すアサリたっぷりの自家製トマトソース。んまんまですスープもアサリ。ちょっとしたアサリ祭りですね久し振りに浜名湖産の物を食べた気がします。そういえば、アサリ採りいってないな~。これは、いただき...
2007年10月21日 07:27
おはようございます、たけぞーです。昨日は、多くのお客様にご来店いただき、ありがとうございました外でお待たせしてしまい、申し訳ありませんでした。この所、15時に間に合わなくて、奥さんに応対を任せて皆さんにお尻を向けている現状何とかしないと、皆さんに御迷惑か...
2007年10月19日 22:05
こんばんは、たけぞーです。昨日の続きです。一応、上のムースも流し終えました・・・が・・・仕上げが不安です頭の中でのイメージは固まったのですが、ぶっつけで上手くいくかどうか・・・うううぅぅぅん・・・この果物のリキュール大好き・・・ってそんな事言ってる場合...