2012年06月25日 16:53
ビワミンレアチーズケーキ・・・あれ?
こんにちは、たけぞーです。明日は、酒のバオオさんとのコラボ商品'ビワミンレアチーズケーキ'の発売日。只今仕込み中!真っ白なチーズケーキと、ピンクのビワミンが・・・あれ?まだ、これは製作途中。チーズケーキを先ず仕込んで固めます。固まったら、ビワミンジュレと...
三方原ハッピーロードで、洋菓子と天然酵母のパンを作り販売している ”菓子工房 ぶどうの小枝” の、あたふた日記。 営業日時は水・木・金・土曜日 : 11~17:00です。
2012年06月25日 16:53
こんにちは、たけぞーです。明日は、酒のバオオさんとのコラボ商品'ビワミンレアチーズケーキ'の発売日。只今仕込み中!真っ白なチーズケーキと、ピンクのビワミンが・・・あれ?まだ、これは製作途中。チーズケーキを先ず仕込んで固めます。固まったら、ビワミンジュレと...
2012年06月18日 12:44
こんにちは、たけぞーです。昨日は、聖隷浜松病院のNICU(新生児集中治療室)の、卒業生懇親会に出席して来ました。写真は県に3台設置されている、新生児専用救急車。中も見学させてもらいました。30人程の'卒業生'が集まって、体育館の中をドタバタ(笑)みんな今年、小学...
2012年06月16日 08:37
おはようございます、たけぞーです。雨ですね~。こんな日は、お家でゆっくり紅茶を淹れながら、お菓子をつまむのもいいものですよ。さて、来月から始まるパンの試作中。毎年お出ししているパンですが、今年から形を変えようと。もう少しお求め易い大きさと、お値段にしよ...
2012年06月15日 12:23
こんにちは、たけぞーです。ブルーベリーのタルトです。先日、お買い上げ下さったお客様のお子様が、ブルーベリーの粒を数えながら召し上がったとの事。数えてみたら、このタルトには18粒乗っていました(笑)お菓子に使うには、粒の大きさが結構重要です。粒が大きい方が...
2012年06月14日 13:03
こんにちは、たけぞーです。セ・ボン!です。でも、ちょっと雰囲気が違うでしょ。今日は、ホールでのご注文がありました。いつもの仕上げのイメージを、アントルメの上で再現するのは、なかなか難しいものです(汗)シンプルな仕上げなら、なおさらです。いつもカットした...
2012年06月13日 12:36
こんにちは、たけぞーです。今年も、6月から8月の3ヶ月だけの味覚、都田あおいとりさんのブルーベリーを扱い始めました。そして今日からブルーベリーのタルトを販売開始しました。タルトの中にもブルーベリーを詰めて焼き込んでありますので、どこを食べても'ブルーベリー...
2012年06月08日 13:20
こんにちは、たけぞーです。今週から仲間入りした'ペッシュ'です。今日から仕上げを変更しました。最初、このお菓子を頭の中で組み立てた時の仕上げが、こんなイメージでした。でも、味のバランスが取れずに違う仕上げにしていましたが、今日から本来の仕上げになりました...
2012年06月07日 12:53
こんにちは、たけぞーです。久し振りにナチュラルスイーツの紹介を。このお菓子の材料は、小麦粉・有機ごま・太白胡麻油・天然塩・酵母。実はこのお菓子、たけぞー家の子ども達の'歯固め'に使っていました。見た目より軽い食感なので、幼児でもカリカリと。あっと、歯固め...
2012年06月06日 13:34
こんにちは、たけぞーです。'ペッシュ'です。今日からお店に登場したケーキです。白桃を使った淡く、爽やかなムース。中には、少し酸味のあるグロゼイユ(赤すぐり)のシロップを吸わせた生地が入っています。白桃は、淡く、繊細な味。当初思っていた仕上げをしたら、桃の味...
2012年06月05日 15:29
こんにちは、たけぞーです。ビスキュイ・ジョコンドという生地です。主に、ムースの組み立てに使う生地で、アーモンドの香りが鼻先をくすぐります。明日から販売する新商品には、この生地を使います。この生地は、薄くシート状に伸ばして、比較的高温でサッと焼き上げる生...
2012年06月04日 16:33
こんにちは、たけぞーです。お久し振りです。先週は、ご迷惑をお掛けして、申し訳ありませんでした。今週は、ぼちぼち始動しています。さて、ちょっと前に紹介したグロゼイユのピューレ。こんな感じで、生地に染み込ませてケーキのセンターへ。淡い味のムースをキリッと締...