2016年01月30日 11:20
開店します!
こんにちは、たけぞーです。今週はお店を開く事が出来ず、ご迷惑をお掛けしました。今日、土曜日の一日だけですが、お店を開店します。チョコレート商品も揃ってたんですが・・・。あ、もちろん今日もございますよ!お待ちしております。夕方5時までの営業となります。
三方原ハッピーロードで、洋菓子と天然酵母のパンを作り販売している ”菓子工房 ぶどうの小枝” の、あたふた日記。 営業日時は水・木・金・土曜日 : 11~17:00です。
2016年01月30日 11:20
こんにちは、たけぞーです。今週はお店を開く事が出来ず、ご迷惑をお掛けしました。今日、土曜日の一日だけですが、お店を開店します。チョコレート商品も揃ってたんですが・・・。あ、もちろん今日もございますよ!お待ちしております。夕方5時までの営業となります。
2016年01月26日 12:44
こんにちは、たけぞーです。明日から、お店に出ます'オランジェット'です。オレンジピールにスイートチョコをまとわせました。このオレンジピールは、苦味が少なく、お子様でも食べやすいお味です。チョコも、少しマイルドに配合しました。ご自分用に、贈り物用に。ちょっ...
2016年01月25日 13:03
こんにちは、たけぞーです。週明けの月曜日ですね。今朝は色んな事があり過ぎて、書くのはやめておきます。(笑)ただ、一時間遅れで厨房に入ったら、お湯が出ませんでした。(笑)配管で凍りついたか、湯沸かし器内が凍ったか・・・。30分程で出るようになったので良かったの...
2016年01月24日 17:45
こんにちは、たけぞーです。今日は一日、子供達のお世話。まず、朝一に長男坊を部活の試合会場へ送り、帰宅して、ひと息つく間もなく次男坊とサッカーの練習試合へ。遠州の'ばかっ風'(からっ風ではない笑)をまともに受けての観戦。子供達は走り回っているので良いのですが...
2016年01月23日 12:43
こんにちは、たけぞーです。今日のご注文品。オーダーは'ちょっと豪華にね'とのこと。じゃあ、フルーツをモリモリっとしようかと思ったのですが、なにか、しっくりとこないのです。還暦を過ぎた男性の誕生日をお祝いするケーキ。'フルーツのモリモリっ'てのは、ちょっと幼...
2016年01月22日 11:56
こんにちは、たけぞーです。今週は、写真のパンがよく出ています。・・・。なんのパンか分かりませんよね。クリームチーズです。パンの仕込みの時は、手が粉まみれなので撮影が出来ないのですが、チーズを扱う、この瞬間は手がきれいなので撮れるのです。チーズは、北海道...
2016年01月21日 11:53
こんにちは、たけぞーです。またチョコレート系お菓子の紹介です。(笑)'アマンドショコラ'です。アーモンドチョコですね。ローストしたホールアーモンドを、キャラメル化させた飴でコーティング。その周りに、たっぷりとチョコレートをまとわせました。固くないチョコレー...
2016年01月20日 12:31
こんにちは、たけぞーです。2週続けての新作です。'ショコラ ムー'です。一見、ガトーショコラっぽく見えますが、違います。と言って'ムース'ではありません。焼いてありますが、とても柔らかい(ムーMou)ケーキです。このショコラ ムー。チョコレートの配合をマイルドにし...
2016年01月19日 12:40
こんにちは、たけぞーです。明日の営業から、新しいケーキが仲間入りします。チョコレートのケーキです。先週、発売を始めた'タルトノワール'は、ちょっと大人なチョコレートですが、明日からお出しするケーキは、お子様でもスッと食べられるケーキに仕上がっていると思い...
2016年01月18日 12:52
こんにちは、たけぞーです。週の始まりは、久し振りの雨になりましたね。今週も、よろしくお願いします。さて写真。里芋でも、サツマイモでも、馬鈴薯でも、タロ芋でもありません。(笑)アマンドショコラです。久し振りに作ってみました。今年のバレンタイン。ぶどうの小枝...
2016年01月17日 11:14
こんにちは、たけぞーです。今日のお休みは、自宅にこもってユルユルと過ごすつもり。少し体調が下降気味なのもあって、ゆっくりと過ごします。んで、久し振りに購入したヤマガラさんのコーヒーをお供に、パソコン仕事をぼちぼちとしましょうかねぇ。ヤマガラコーヒーさん...
2016年01月16日 11:11
こんにちは、たけぞーです。写真はアーモンドパイ。土曜日限定のスイーツです。折りパイの中にアーモンドクリームを詰めた、シンプルな焼き菓子。シンプルだからこそ、素材が活きてきます。北海道産バターを折り込んだ自家製パイに、スペイン産アーモンドで作ったアーモン...
2016年01月15日 12:14
こんにちは、たけぞーです。金曜日の朝は、いつもドタバタ。水・木曜日に比べて出勤時間が遅いのもあるのかもしれませんが、ドタバタしながらパンを焼き、ケーキを仕上げていきます。で、今日はデコレーションのご予約も入っていまして、さらに時計とにらめっこ。(笑)いち...
2016年01月14日 12:23
こんにちは、たけぞーです。写真は、先日仕込んでいたトリュフ。タルトノワールの上に、ちょこんと乗っかっています。今週からタルトノワールの販売を始めましたが、実は、まだチョコレートのケーキ、出します。まだ、影も形もありませんが、出します。(笑)たけぞー。しば...
2016年01月13日 12:22
こんにちは、たけぞーです。今日から販売を始めました'タルト ノワール(Tarte Noir)'です。'黒いタルト'と名前を付けた、このケーキ。ココアを配合したタルト生地の中は、濃厚ですが'スッ'と溶けていくチョコレート生地を敷いています。で、その上にガナッシュ。このガナ...
2016年01月12日 12:41
こんにちは、たけぞーです。今日も、明日から販売予定のケーキの作業をしています。が、チョコレートの作業って、撮影しにくいんですよね。(笑)作業も撮影もひとりなので、どうしても撮れる写真は今日アップした様な写真ばかり。と、言うのも、チョコレートの仕込みは手が...
2016年01月11日 12:50
こんにちは、たけぞーです。今週も、よろしくお願いしますっ!今週からお出しするチョコレートのケーキ。仕込んでいますよ〜。でも、チョコレートって仕込むのに時間がかかるのです。写真のチョコも、朝仕込んで、お昼の段階でまだ次の作業に進めず・・・。昼食後にひとつ...
2016年01月10日 16:21
こんにちは、たけぞーです。昨年、たけぞーの買い物の中で、自分の中でヒットした商品。写真のタブレットスタンドです。タブレットではなくて、スマートフォンで使用しているのですが、地味に便利。(笑)昨年の秋に、大きめのスマートフォンに変えて、仕事の中での稼働率を...
2016年01月09日 12:17
こんにちは、たけぞーです。写真は、今、ぶどうの小枝で使用しているチョコレートです。フランスの'KAOKA(カオカ)'というメーカーのもの。このチョコレートを導入してから数年が経ちますが、そのために、2年ほど悩んだんですよね〜。(笑)それ以前に使っていたのはベルギー...
2016年01月08日 12:10
こんにちは、たけぞーです。今シーズンから、いちごのケーキの形を変えました。三角形から四角形へ。これによって、沢山、頭を悩ませる事になりました。(笑)これね、ただカットを変えるだけって簡単な事ではないんです。それは生地。三角形の場合は、丸い型で厚みを持たせ...