2015年03月31日 12:50
春色!
こんにちは、たけぞーです。明日から、春のケーキをお出しします。生地は淡い緑色。これは、ピスタチオが入ったアーモンド生地。これに、柑橘系のシロップをたっぷり含ませます。頬張ると、'ジュッ!'とシロップが弾けます。え〜、生地だけだとケーキではないので・・・。...
三方原ハッピーロードで、洋菓子と天然酵母のパンを作り販売している ”菓子工房 ぶどうの小枝” の、あたふた日記。 営業日時は水・木・金・土曜日 : 11~17:00です。
2015年03月31日 12:50
こんにちは、たけぞーです。明日から、春のケーキをお出しします。生地は淡い緑色。これは、ピスタチオが入ったアーモンド生地。これに、柑橘系のシロップをたっぷり含ませます。頬張ると、'ジュッ!'とシロップが弾けます。え〜、生地だけだとケーキではないので・・・。...
2015年03月30日 12:49
こんにちは、たけぞーです。ぶどうの小枝は、一応月曜日から1週間の仕事が始まります。休み明けなので、月曜日の朝はしんどいのです。(笑)で、月曜日は子供達と朝食を食べたいので、出勤もちょっと遅め。そこで、朝から奥さんにぐだくだと仕事行きたくないアピール!(笑)...
2015年03月28日 11:33
こんにちは、たけぞーです。先日のお休みの時に、車を洗ってきました。洗車機で。・・・13年振りの洗車機!(笑)前の車は、ずっと手洗い&固形ワックスでした。でも、今度の車は洗車機でガンガン洗うぞ!と。(笑)で、13年振りの洗車機。もうドキドキです。(笑)今は色んなコ...
2015年03月27日 12:00
こんにちは、たけぞーです。開店前のひとこま。商品を並べながら、気持ちを'作り手'から'売り手'に変えていきます。そして、この時間が一番不安になる時間でもあります。お客様は来てくれるのかなぁ・・・。とか、売れ残りが出たらどうしようかなぁ・・・。とか。案外ネガ...
2015年03月26日 12:44
こんにちは、たけぞーです。写真は、今日ご注文のケーキ。ナチュラルスイーツのいちごデコです。このケーキ。クリームは、木綿豆腐をベースに作っています。スポンジは、豆乳をメインにしたもの。動物性食品を使わずに仕上げてあります。実はたけぞー、通常のいちごのショ...
2015年03月25日 12:30
こんにちは、たけぞーです。写真は、ノアショコの飾りに使うプラリネ。キャラメリゼ直後で冷却中。冷却と言っても、室温であっという間に固まるんですけどね。くっつかない様に、バラバラに離して冷まします。今回も、いい艶に仕上がってくれました。
2015年03月24日 12:43
こんにちは、たけぞーです。今日の朝ごはんです。あんぱんとメイプルクリームです。毎週火曜日は、前の週に残ったパンを冷蔵保存したものを朝食にしています。いつもは、冷蔵庫から出してちょっと置いたものを食べるのですが、今朝はオーブンが空いていたので、温めること...
2015年03月23日 12:46
こんにちは、たけぞーです。モンブランのベースとなるメレンゲを仕込んでいます。このメレンゲ、オーブンて2時間ほど乾燥焼きをします。ぶどうの小枝のオーブンは1台のみ。メレンゲを入れると2時間、他の焼きものが焼けません。なので、このメレンゲを仕込む時は他のメニ...
2015年03月22日 09:21
おはようございます、たけぞーです。今日は朝から、磐田市のヤマハスタジアムに来ています。今日は、県西部で開かれているジュビロサッカースクール6年生の卒団式。このスクール、親はほとんど手を出しません。スクールのコーチにお任せです。それが子供にとっても良いこ...
2015年03月21日 15:06
こんにちは、たけぞーです。ロールケーキ。フルサイズです。だいたい8〜10人分の大きさです。よくロールケーキをご注文されるお客様。今回も'8等分にお願いね'とご注文いただきました。ハーフサイズやフルサイズは、お切りしてお渡しする事が可能です。フルサイズで8〜10...
2015年03月20日 12:35
こんにちは、たけぞーです。今日は金曜日。クロワッサンザマンドの日ですね。(笑)今週のぶどうの小枝の営業は、ちょっとイレギュラー。今日と明日のみとなります。で、いつも木曜日に配達している所が、金曜日にスライドして配達でした。ザマンドあるから、ちょっと早めに...
2015年03月19日 12:52
こんにちは、たけぞーです。昨日、今日と、お店をお休みしております。ご迷惑をおかけします。で、今日は厨房で仕込みをしているのですが、難儀しております。写真。今日納品された水飴です。25㎏缶で仕入れて、小分けして使っているのですが、固い・・・。(笑)メーカーさ...
2015年03月18日 09:10
おはようございます、たけぞーです。ぶどうの小枝、今日と明日はお休みをいただきます。ご迷惑をおかけしますが。このよろしくお願いいたします。20日金曜日より営業いたします。金曜日・・・。もちろん、あのパンもご用意いたしますっ!
2015年03月17日 12:42
こんにちは、たけぞーです。明日と明後日、お店は臨時休業。ご迷惑をおかけします。で、今日は仕込みをしているのですが、明日休みなので、仕事のパターンがいつもと違います。なんかフィットしないですねぇ。朝も二度寝しちゃったし。(笑)午前中はパンの焼成と配達。午後...
2015年03月16日 12:50
こんにちは、たけぞーです。今週、お休みを2日いただきます。18日水曜日・19日木曜日とお休みさせていただきます。今週の営業は、20日金曜日と21日土曜日の2日間となります。ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いいたします。明日、浜北のすいーとまむさんには、パンと...
2015年03月15日 16:36
こんにちは、たけぞーです。今朝、車のオイル交換をしてきました。前の車は車高が高かったので、自分でオイル交換やフィルター交換をしていました。車の下に入れるので。結構楽しいんですよ、オイル交換って。バイクでずっとしてたので、その延長線上でって感じで。でも、...
2015年03月14日 11:30
こんにちは、たけぞーです。パン・ド・ペイザンヌです。土曜日限定のパンです。このパンの酵母は、ライ麦から起こした自家製サワー種を使っています。昨年秋から作っているのですが、最近、状態が変わってきました。仕込み方は変えていないので、酵母が変化してきたのでし...
2015年03月13日 12:59
こんにちは、たけぞーです。今日は、ホワイトデー関係のお客様(笑)と、そうでないお客様とで開店からバタバタ。まだ、詰め合わせもございます。ぜひご利用下さいませ。で。来週、浜松からお引っ越しをされるお客様。その娘さんから、プレゼントを頂いちゃいました。かわい...
2015年03月12日 11:13
こんにちは、たけぞーです。先日、お店のBGMで使用しているケーブルが断線したので、アマゾンを物色。(笑)評価の高い商品がセール中だったので、ポチってみました。お店のBGMはiPodで流しています。コードレスでつなげる事も出来るのですが、ラジオも聴きたいのでコードで...
2015年03月11日 12:31
こんにちは、たけぞーです。ホワイトデー限定の焼き菓子を何にしようかと考えておりました。表面にドライフルーツを飾って、華やかなマフィンを作ろうと思っていました。・・・が、ぶどうの小枝っぽくないよな〜と。(笑)ベースは、キャラメルのパウンドケーキです。その上...