先週末のお話1

2007/10/29
ナチュラルスイーツ

先週末のお話1おはようございます、たけぞーです。

ちょっと遅くなりましたが、
先週末のお店のおはなし。

試作を重ねた
ケーキのご注文日でした。

ちょっと緊張の仕込みですicon03

先週末のお話1タルト生地の甘味をてんさい糖から
メイプルシュガーに変更icon02

てんさい糖より粒子が細かいので、
試作の時に問題になった食感が
少しでも改善出来るかと思って・・・icon20

中生地のクレーム・ダマンドはicon05icon05icon05
うちのフィナンシェ並みに美味い！！icon11


先週末のお話1焼成完了！

いい感じicon02

・・・が・・・

新たな問題発生icon10icon10icon07

先週末のお話1”プレートお付けしますね”
と言ったたけぞー。

タルトと同じ生地で作りたい！
でも・・・
つながらない！！icon10

でも、プレートも食べてもらいたい！

お願いっ！って気持ちでオーブンへicon19
先週末のお話1結果は、何とか・・・かなicon03

お客様のご希望で、豆腐クリームを絞ってicon05icon05icon05

その夜、お客様からicon40をいただいた。

たくさん食べてくれたそうだicon11

お誕生日会のお手伝いが出来て
”ホッ”としているたけぞーでしたicon02

今回のケーキ、いい勉強が出来ました。
そして、課題も多く見つかりました。
さらに美味しいケーキを作る研究課題として、これからも勉強ですicon19


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Posted by たけぞー

この記事へのコメント
こんにちは！（－＾０＾）
研究熱心な　たけぞーさん！
その姿勢　かっこいいです！
Posted by mako at 2007年10月29日 14:21
makoさん♪

こんにちは。

じゃぁ、実物見ないほうが身のためですね（爆）
Posted by たけぞーたけぞー at 2007年10月29日 14:24
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