こんにちは、たけぞーです。
フィナンシェ。
焦がしたバターと、アーモンドの香りが特徴の、
ちょっとリッチな焼き菓子です。
"金の延べ棒"とか"金持ちの食べ物"なんて、フランスでは言われているそう。
"金持ちの食べ物"って・・・(笑)
この焼き菓子は、ずっとメニューに入っているのですが、
最近、調子が悪くなっていました。
"型から抜けない！"のです。
フィナンシェは、生地を型に流し込んで焼成するのですが、
焼成後に、型からの"抜け"が少し前から悪くなっていました。
"抜け"が悪いと、型から取り出す時に割れたり、取り出すのに時間が掛かったり、
なかなかストレスが溜まるのです。
材料や仕込み方を変えなくても、こういったトラブルはあるものなのですが、
"どうしたものか"と、思案していました。
で、以前、とあるシェフが書かれていた記事を思い出して、実践してみました。
バッチリでした！(笑)
次の仕込みの時も、様子は見なければいけませんが、
いい感じに"型抜け"してくれました。
まだまだ寒い時期です。
温かいミルクティーとフィナンシェ。
ホッとするひとときに、いかがですか？
こんにちは、たけぞーです。
