2013年03月31日 14:27
洗濯
こんにちは、たけぞーです。今日はお花見。と、言いながら、今は立ち寄り湯からブログUP中。桜とSLと温泉。最高のいのちの洗濯です。また明日から頑張りますっ!
三方原ハッピーロードで、洋菓子と天然酵母のパンを作り販売している ”菓子工房 ぶどうの小枝” の、あたふた日記。 営業日時は水・木・金・土曜日 : 11~17:00です。
2013年03月31日 14:27
こんにちは、たけぞーです。今日はお花見。と、言いながら、今は立ち寄り湯からブログUP中。桜とSLと温泉。最高のいのちの洗濯です。また明日から頑張りますっ!
2013年03月30日 12:05
こんにちは、たけぞーです。お店を再開させて3週間が経ちました。'お客様に支えられているんだなぁ'と、つくづく思います。何の理由も告げずに休んでいたのに、あたたかいお言葉を下さり、本当にありがとうございます。4月からは、市内2店舗・袋井市1店舗と共同購入のお客...
2013年03月29日 11:22
こんにちは、たけぞーです。石畳ではありません。ショコラをカットしているところです。このショコラ、生地にはココアを使用しているですが、ドミニカ産の有機栽培のもの。(精製はオランダです)カカオバターが残っているのか、とてもしっとりとしていて、コクのあるココア...
2013年03月28日 11:28
こんにちは、たけぞーです。最終発酵が終わったクロワッサンです。ここまで来るのに、生地捏ねから24時間ほど掛かっています。時間の掛かる理由は酵母にあるのですが、結構手間の掛かるパンです。そして、これが焼成後。結構な長旅ですね(笑)でもこの時間があるから、ぶ...
2013年03月27日 11:42
こんにちは、たけぞーです。手前から、いちじくと4つの種・玄米パン・くるみパン・田舎パンです。一応ハード系とさせていただいてますが、そんなに堅いパンではありません。表面はカリッとしていますが、中は水分が残っていてもっちりしています。1cm幅にカットして、軽く...
2013年03月26日 12:48
こんにちは、たけぞーです。フィグです。たけぞーが密かに好きな焼き菓子です。生地はアーモンドと粉糖、バニラシュガーと卵。それにバターのみの、しっとりとした、とてもリッチな生地。(すみません、ハチミツも入っていました)その上に、甜菜糖で煮込んだオーガニックの...
2013年03月25日 14:42
こんにちは、たけぞーです。カントリークッキーを仕込んでいます。このクッキー、調味料はほとんど入れていません。入れるのは、ひとつまみの塩のみ。あとは、オーガニックのクルミの旨味と、同じくオーガニックのレーズンとカラントの甘味で成り立っています。このオーガ...
2013年03月24日 22:40
こんばんは、たけぞーです。今日は富士山こどもの国へお出かけ。ニジマス釣りをして、その場て炭火焼きに。子ども達は大満足!一日たっぷりと楽しんで来ました。新東名が出来て、自宅から1時間30分程で行く事が出来ます。通いそうな予感が・・・(苦笑)明日以降の筋肉痛が...
2013年03月23日 13:31
こんにちは、たけぞーです。先日、ご注文で作らせて頂いたいちごのタルトのアントルメ(ホール)です。アーモンドタルトと、いちごのコンビが美味しいお菓子。とりわけいちごが美味しい!完熟状態で収穫したいちごだから、甘味と酸味のバランスが良いのです。あと、採れたて...
2013年03月22日 11:57
こんにちは、たけぞーです。クロワッサンザマンド、今週も焼き上がりました!このパン、密か〜にご予約率が高いパンなのです。以前は'気まぐれ'と、うたっていたので、ご予約は受けていなかったのですが、週一のレギュラーメニューになったので、ご予約を承っています。気...
2013年03月21日 10:39
こんにちは、たけぞーです。クリスマスにいつもご注文を下さる保育園様からのご注文。謝恩会なのかな?焼き菓子の詰め合わせで、写真の様なクッキーを作ってみました。アーモンド味のクッキーに、あられ糖(ワッフルシュガーとも言うらしい)を散らして。子ども達にも、父母...
2013年03月20日 12:54
こんにちは、たけぞーです。暖かいですね〜。今月末にお花見を予定しているのですが、このままでは、葉桜になってしまいそうな気がします(苦笑)さて写真ですが、いちごのタルトの'タルト'の部分です。今日はご注文で、直径15cmのものも作っています。で、構成はパータシュ...
2013年03月19日 17:55
こんにちは、たけぞーです。焼成時に、形が良くなかったマドレーヌのチョコを試食しています。美味いじゃん!(笑)このマドレーヌ、1個105円。う〜ん、味的には価格をもう少し高くしてもいいかな。・・・って思うのですが、マドレーヌは100円で販売したいのです。身内か...
2013年03月18日 13:43
こんにちは、たけぞーです。もちふわパンの食べ方のご提案?ホイップあんです。20年くらい前かな?あんバターに続いて出てきたホイップあんパン。衝撃的でした〜(笑)それを思い出して作ってみました。ぶどうの小枝にある材料だと、ホイップクリームが軽すぎたようです。...
2013年03月17日 21:12
こんばんは、たけぞーです。今日はお休み。子供達の新学期用の靴を買いに行ってきました。アシックスとアディダス。たけぞーが子供の時は、高価で買って貰えませんでした。今は手頃な金額で手に入るんですね。予算内で買う事が出来ました。あっ!
2013年03月16日 11:10
こんにちは、たけぞーです。今日は土曜日。何とか一週間を終わらせそうです。久しぶりのお店だったのでかなり不安だったのですが、皆さんの笑顔と、励ましの言葉で乗り切る事が出来ました。今月一杯はお店のみでの販売とさせていただきます。4月からは、野草広場さん・す...
2013年03月15日 10:54
こんにちは、たけぞーです。クロワッサンザマンド、本日有りますっ!今週は慣らし営業のつもりで、このパンは作る予定ではありませんでした。でも、お客様からの'食べた〜い'って声を聞いたら、作るしかないですよね。毎週金曜日にお出しするクロワッサンザマンド。本日有...
2013年03月14日 12:31
こんにちは、たけぞーです。当然と言えば当然何ですが、久しぶりにクロワッサンを、今日の朝食に食べました。このクロワッサン、ぶどうの小枝オリジナルなので、たけぞーが作らない限り食べられないもの。酵母の起こしが少し甘かったかな〜?少し重た目の生地でしたが、う...
2013年03月13日 12:38
こんにちは、たけぞーです。何とか無事に、お店を開ける事が出来ました。で、いちごです。タルトです。土台は、クッキー生地の中にアーモンドクリームを詰めて焼いたものです。焼き上がりにキルシュをひと塗りして、風味を付けてあります。あとはシンプルに、カスタードと...
2013年03月11日 22:28
こんばんは、たけぞーです。ほんとに、ほんとに、ご無沙汰しています。昨年末より、私の都合でお店をお休みしていました。その間、皆様にご迷惑をお掛けして、申し訳ありませんでした。今週、13日水曜日より店舗の営業を再開いたします。営業時間は、今まで通り11:00~17:...