こんにちは、たけぞーです。
これ、新商品じゃぁありません
開店当初から出しているプティガトー
イチゴのムースです
このケーキを出して、2年とちょっと。
デザインを変えずにいたのですが、
ちょっとここらでてこ入れを
生地は
ビスキュイ・キュイエール
卵白別立てのオーソドックスな生地ですね
オーブンに入れる前に粉糖を2度振りして
ぺルル（フランス語で”真珠”だったかな）を出して、
ちょっとお化粧
このビスキュイをセルクルにセットして
イチゴのピュレと
生クリーム、そしてメレンゲを合わせて
ムースを作ります
隠し味に○○○汁なんて入れたりして
（隠してもバレバレだね）
セットした生地の中にムースを流して
完成
このケーキ、修行した店で初めて食べたケーキ。
こんな美味しいケーキがあったんだ
と思ったケーキ。
と同時に
もっと勉強しなきゃ！とも思ったケーキ。
このケーキを仕込む度にその思いがよみがえります。
たけぞーがフランス菓子に出会ったケーキ。
大切にしていきたいお菓子です
おはです！（＾０＾）
なんじゃ～こりゃ～☆
おいしそ～！おししそ～！！おいしそ～！！
もうこの言葉しかでないよ～（＞０＜）
たけぞーさん！レパートリーひろ～い！！（＾ー＾）
makoさん♪
おはです（ってそろそろお昼・・・）
インパクトありすぎですか？
美味しくて大好きなお菓子なんですけど、
他のお菓子に比べると回転が悪いんですぅ。
で、以前から考えていた形に・・・。
へへへ、お菓子屋さんには多くの引き出しがあるんです。へへへ！
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こんにちは、たけぞーです。
ちょっとここらでてこ入れを
イチゴのピュレと
こんな美味しいケーキがあったんだ
at 2007年10月23日 10:40
