ぷっくり

2014/09/12
パン

こんにちは、たけぞーです。

クロワッサンです。

この時期、最終発酵時に生地に無理をかけない為、いい感じに膨らんでくれます。

暑い時期だと折り込み時に生地が痛みやすく、
寒い時期だと、発酵器の温度を上げ気味に進めるので、少し扁平っぽくなります。

でも今頃の気温だと、生地に負荷をかけることなく発酵させられるので、
いい感じに焼き上がってくれます。

クロワッサン。

年中オススメなのですが、今時期のクロワッサンは"特に"ですっ！


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Posted by たけぞー

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