菓子工房ぶどうの小枝の日記

こんにちは、たけぞーです。

今日のデコレーションケーキ。

中にサンドするのはオレンジ。

でも、ホールケーキ＝いちごとなり、オレンジだと、
"え〜、オレンジ⁈"って、なるんですよね。

地域性もあり、ここ浜松では柑橘類が身近にたくさんありますからね。

どうしても、オレンジよりいちごを好まれますね。

でも、いちごは12月からでないと、美味しいいちごが出回りません。

もう、スーパーには出始めていますが、味的にはどうかなって感じですね。
"はしり"としては、良いのですが。

ぶどうの小枝は、この時期、オレンジをメインにホールケーキを作っています。

でも、オレンジをそのまま使ってはいません。

少し"味付け"をしています。

これで、オレンジのコクが増して、生クリームとのバランスがとれて、
美味しく召し上がれると思うのです。

そして、オレンジは当然ですが、
飾りのフルーツには缶詰めを使用しません。

基本的には、生のフルーツを使います。

年に1回しかない誕生日。(当然ですね笑)

それをお祝いするケーキが缶詰めだらけでは、悲しすぎます。

生のフルーツを使い、必ず"旬"のフルーツを入れます。

今回は"洋梨"。

山形のラ・フランスが美味しくなってきたので、差し色的にですが使ってみました。

ホールケーキを食べる時は"特別な"時ですからね。

ぶどうの小枝としても、その"時"をお祝いしたいのです。