こんにちは、たけぞーです。
フリュイに使うドライフルーツを仕込んでいます。
写真はレーズン。
みじん切りにしています。
フリュイは乳・卵を使わないパウンドケーキ。
まだこのお菓子を製品化する前、
使える食材が、とても制限されたオーダーを、いただきました。
使える食材では、どうしても"コク"が出なかったんです。
その時に思い付いたのが、このやり方。
レーズンをみじん切りにして、生地に練りこみます。
今のフリュイは、そのままでもいいのですが、
こうする事で、さらに"美味しい"パウンドケーキになるのです。