菓子工房ぶどうの小枝の日記

こんにちは、たけぞーです。

新入りの素材です。

色白ですが"バター"です。

ここ数年、バター不足が続いています。

最近になって、メーカーを選ばなければ、手に入る様にはなりましたが・・・。

ぶどうの小枝で使用しているバターも例にはもれず、
出荷規制がかかっています。
"今月、小枝さんはこれだけですよ"ってな感じで。

で、それも前年と同程度出荷してくれたら良いのですが、
昨年は、その前の年の60%。
今年は、前年の60%・・・。

つまり、今年のぶどうの小枝への割り当ては、一昨年の40%！！

これでは仕事になりません。

なんとか、卸業者さんにお願いして手配してもらったりしていましたが、それも限界が・・・。

なので、今年の夏の始め、とあるメーカーさんに直談判してきました！(笑)

メーカーさんも困ってましたねぇ。(笑)

個人店には出荷したことがないと。

"じゃあ、取りに伺います！"

担当さん、あっけにとられてましたが、分けていただくことになりました。

そのメーカーさん。

原材料の生乳はお墨付き。

たけぞーも安心して使える素材。

メーカーさん自体も、食の安全に関心があり、
直売所には、オーガニックレストランがあるほど。

色が白いのは、比較的暖かな所で飼育されている乳牛のお乳を使っているから。

産地によって、乳脂肪の色が違うのです。

北海道の生クリームは黄色味がかっていて、九州の生クリームは真っ白って感じ。

肝心の味と風味もばっちり。

シュークリームの皮は、コクが増して、さらに美味しくなりました。

生食にもO.K.で、レーズンサンドなどのバタークリームにも、しっかりと対応出来ています。

もう、ニヤニヤです。(笑)

これでとりあえず、ぶどうの小枝のバター問題は解決です。

これから商品を考える時"あぁ、これは結構バター使うなぁ、どうしよう。"がなくなります。

思い切った商品がこの秋から登場！



・・・出来る様にがんばりますっ！(笑)