マカロン・パリジャン

こんにちは、たけぞーです。

マカロン、お馴染みのお菓子になりつつありますね。

このマカロン・パリジャン。
カラフルな色も楽しいですよね。

でも多くの場合、食用色素を使って色付けをしています。

メリットは、ひとつのレシピで何種類ものマカロン生地が出来ます。

デメリットは、味が全て同じ・・・。

まぁ、味はセンターで変えられますが。

ぶどうの小枝の場合は・・・。

食用色素は使用していません。

ショコラはココア。ピスタチオはピスタチオ。
抹茶は抹茶。フランボワは木苺・・・ではなく、いちごの濃縮エキス。
パッションはそのままと、全てレシピを変えて作っています。

だから、センターを食べなくても、生地だけでその味がしてきます。

その分、センターの味をまろやかにして、食べ易くしてあります。

あっ、パッションだけは生地からパッションの味はしてきません！（笑）

アーモンドのいい香りがしてきますよ！